Il territorio

L’Azienda Sparti è ubicata sui Monti Iblei, nelle colline del comune di Cassaro(SR) in Sicilia. Cassaro è il più piccolo paese della provincia di Siracusa, conta 800 abitanti, si trova a 42 km da Siracusa. Questa cittadina montana è situata su un costone roccioso dominante la Valle dell’Anapo a 600 m S.m.l., a 5 km dall’antica necropoli rupestre di Pantalica.

 

Il territorio agricolo è prevalentemente ulivicolo, tutto su terrazze ricche di calcare , esposte al sole . Ultimamente Cassaro sta diventando noto per il suo raffinato olio di oliva, guadagnandosi, giustamente, l’appellativo di “Città dell’ulivo”, sia per la qualità delle olive coltivate presso la Valle dell’Anapo, sia per i sistemi tradizionali di produzione e conservazione dell’olio, che lo rende uno dei più fragranti e ricercati del sud Italia.

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